....大蒜素以“抗癌之王”著称，又称“解毒高手”，还是“三大杀手”的克星，可谓

可治百病。在扩癌食品的金字塔中，大蒜始终处于塔尖地位。但人们普遍不知道大蒜加

温后它的这些功效几乎等于零，总喜欢把大蒜和菜一起炒。按科学的吃法其实应该先把

大蒜切成薄片，放在空气中晾15分钟，让大蒜与氧气结合以后，方可产生生物活性物质

，才能抗癌、解毒和对抗“三大杀手”。

　　常吃大蒜可提高机体的免疫功能，这正是近段时期防治疫病过程中所需要的。实验

证明，大蒜注射液能增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬病毒、细菌的功能，同时，大蒜还具

有诱发人淋巴细胞的作用，使机体免疫细胞数量增加，增强免疫力。

　　大蒜药用的记载始于梁代陶弘景著《本草经集注》，但它用来治病的历史可追溯到

5000年前。明代李时珍在《本草纲目》一书中称大蒜有 “化腐朽为神奇” 的作用，能

“辟邪恶，消痈肿”，防治多种烈性传染病功效卓著。还称若将大蒜“携之旅途，则炎

风瘴雨不能加，食餲腊毒不能害。”

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